ACTIVITATS PROGRAMADES

Les dones sempre han estat les figures amb grans coneixements sobre cuina, aliments, salut i tradició. L'assignació històrica de rols segons gènere i identitat, present en moltes cultures, sovint fa que certs sabers no es valorin prou. N'hem parlat amb la restauradora Ada Parellada, que ha obert el taller: "estem perdent aquest coneixement perquè sembla que no tingui cap importància, i té una importància capital; no hem nascut sabent les coses, és un coneixement que es transmet durant els segles". Sara Raisi, tècnica del projecte Raisa de Bayt, ha reivindicat "el gran coneixement del valor nutritiu dels aliments que tenen les dones, que sempre tenen present la sostenibilitat: aprofiten allò que tenen a prop". Sobre el procés de preparació del taller, Fatima Darkaoui, també tècnica del projecte, posa en valor que "cada plat té la seva història i el seu significat, i en la diversitat cultural dels nostres grups sovint veiem que són històries comunes entre les dones".

La segona part del taller -dinamitzada per Zero Waste BCN, ha consistit en l'elaboració d'un sfouf, un dolç de fruits secs marroquí tradicional de Ramadà, que ha posat de manifest els múltiples paral·lelismes entre les cuines àrabs i la catalana, però també en tot el que envolta la cuina. En aquest tríptic podeu recuperar-ne la recepta.